本報(bào)評(píng)論員洪曉文

白切雞、紅燒乳鴿、干炒牛河，這些廣東人熟悉的菜式，已經(jīng)越來越多地出現(xiàn)在新疆喀什各大酒店餐廳的菜單中，喀什賓館、徠寧飯店等這些本地“老字號(hào)”。跨越了5000多公里，“疆味”粵菜又有什么特別？

本期《南財(cái)粵評(píng)·粵講粵明》來到喀什技師粵菜學(xué)院，看看新疆的粵菜師傅是怎樣煉成的。在2024年11月粵菜學(xué)院正式掛牌前，廣東援疆已經(jīng)舉辦了9期粵菜培訓(xùn)班，累計(jì)投入240萬。援疆的粵菜師傅因地制宜，用粵菜做法加上就地取材，開發(fā)了一批“粵新融合”菜——金沙羊排、蜜瓜咕嚕肉、水晶羊肉餃。不到兩年，已經(jīng)有600位新出道的“粵菜師傅”，到本地酒店、餐廳、技校就業(yè)。

培養(yǎng)“新疆版”粵菜師傅，通過增加本地青年的就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，能夠提升居民的工資收入，從而增強(qiáng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)活力。這也是廣東援疆15年來，通過引進(jìn)技術(shù)人才助力本地發(fā)展的關(guān)鍵。

總統(tǒng)籌：鄧紅輝

執(zhí)行統(tǒng)籌：祝乃娟

主播：洪曉文

編輯：陸躍玲，梁信，曾婷芳

剪輯：柳潤瑛，實(shí)習(xí)生黃薰

設(shè)計(jì)：王冰