21世紀經濟報道記者 唐唯珂 報道

2025 年末，一抹明晃晃的 “健康黃” 席卷飲品市場，姜黃飲憑借 “抗炎神水” 的標簽，完成了從東方香料到網紅飲品的跨界，更實現了從歐美 “白人飯” 到亞洲消費者餐桌的 “出口轉內銷”。

各大商超貨架頻繁售空，相關電商平臺數據顯示，大促期間銷量環比9月暴漲14倍，這股熱潮背后，是年輕人對健康的迫切追求，還是商家精心營造的消費陷阱？

農業農村部食物與營養發展研究所研究員朱大洲指出，姜黃和生姜雖外觀相似，但屬于不同植物，姜黃的標志性成分是姜黃素，生姜則是姜辣素，這是兩者的根本區別，不能混為一談。

抗炎功效？理想與現實的巨大落差 

姜黃飲的核心賣點 “抗炎”，并非完全是空穴來風的營銷話術。 

姜黃的活性成分姜黃素，在實驗室細胞實驗與動物實驗中，確實展現出一定的抗炎、抗氧化潛力。《中華醫學雜志》2024年綜述指出，姜黃素能抑制腫瘤壞死因子α、白細胞介素6等炎癥因子，減緩氧化應激；2023年《國際皮膚病學雜志》的系統性回顧顯示，姜黃素對濕疹、痤瘡等慢性炎癥性皮膚病有改善作用，這也與《新修本草》中記載姜黃“除風熱、消癰腫”的傳統功效形成了現代科學呼應。但從實驗室結論到人體實際獲益，中間隔著三重難以逾越的鴻溝，這一點得到了多位專業人士的認同。

天津大學制藥工程學相關研究學者向21世紀經濟報道記者直言：“姜黃飲這類功能性飲品的亂象，根源在于消費者對其本質和標準的認知缺失。很多人覺得只要添加了‘養生原料’就一定有功效，卻忽略了有效成分含量、吸收效率這些關鍵問題。”

朱大洲也表示：“姜黃素是典型的脂溶性物質，水溶性極差，進入人體后，大部分會在腸道內未被吸收就直接排出，且肝臟代謝速度極快，半衰期僅1-2小時。” 他進一步說明，科研中為改善吸收，通常會采用包埋技術提高溶解度，或搭配胡椒堿抑制肝臟代謝酶活性，但“市面上絕大多數姜黃飲都沒采用這些技術，僅靠簡單沖泡或榨汁，吸收效率大打折扣，相當于‘喝了但沒完全吸收’”。 

更關鍵的是，有效劑量與飲品實際含量嚴重脫節。醫學研究表明，姜黃素要達到明確抗炎效果，每日攝入量需穩定在 500-1500mg 之間，具體需根據體重與健康狀況調整。但市場調研顯示，多數姜黃飲的姜黃素含量“少得可憐”。網友貼貼分享了自己的經歷：“一次性買了32瓶有樂島姜黃飲，發現包裝沒標姜黃素含量，咨詢客服才知道 15g/瓶里僅含 2.7mg，就算每天喝200瓶，也達不到最低有效劑量。” 

朱大洲強調：“普通食品中添加姜黃等食藥物質，其有效成分含量參差不齊，也沒有經過嚴格科學驗證，功效根本不明確，因此絕對不能聲稱任何保健功能。”

前述研究學者也向21世紀經濟報道記者指出：“這和很多打著‘大健康’旗號的產品一樣，實際有效成分添加量極少，卻營造出‘能治病’的錯覺，早年這類產品甚至炒作‘一藥治百病’。姜黃飲刻意模糊‘姜黃’與‘姜黃素’的概念，只強調‘添加姜黃原料’，對核心成分含量避而不談，就是利用信息差誤導消費者。”

為中和姜黃“香料辛辣+燉肉腥味”勸退口感，商家普遍采取“高糖調味”策略。某品牌姜黃飲每 100ml 含糖量高達32g，遠超可樂的10g/100ml，一瓶300ml 的飲用量，僅添加糖就接近世界衛生組織建議的成人每日25g上限；某網紅品牌姜黃奶昔，每瓶添加15g蜂蜜與10g果葡糖漿，糖分占比超25%。

此前即有營養學專家指出：“高糖飲食會刺激腸道菌群失衡，誘發胰島素抵抗，反而促進炎癥因子釋放，這與姜黃飲‘抗炎’賣點完全相悖。長期喝不僅不能抗炎，還可能加重慢性炎癥，增加肥胖、齲齒等健康風險。”

此外，姜黃的藥性特點也被市場忽視。華南某中醫藥醫師向21世紀經濟報道醬紫表示：“姜黃性辛、苦、溫，歸脾、肝經，擅長破血行氣、通經止痛，僅適合體質虛寒、氣血瘀滯的人群，比如經期腹痛、肩臂酸痛者。”但現代都市年輕人多因熬夜、飲食辛辣、壓力大呈現陰虛火旺體質，常見口干舌燥、手足心熱等癥狀。

值得注意的是，根據國家相關公告，姜黃僅作為香辛料和調味品使用，標簽、廣告不得涉及疾病預防、治療功能。前述研究學者向21世紀經濟報道記者表示：“很多消費者混淆了食品、保健品和藥品的界限，姜黃飲本質是普通食品，既不是‘健字號’保健品，更不能替代藥品，商家的夸大宣傳完全不符合規定。”

走紅邏輯：健康焦慮催生的 “安慰式消費” 

姜黃飲的爆火，本質是一場精準擊中現代人健康焦慮的營銷狂歡。

此前某品牌發布的《2024 年幸福感報告》顯示，全球 61% 的消費者感受到 “必須以特定方式展現健康” 的社會壓力，近半數人陷入 “越養生越疲憊” 的倦怠期。比起長期堅持的健身、規律作息，一杯標價 8-17 元的姜黃飲，成為最便捷的 “健康符號”。

有消費者坦言：“別人都在喝，不想落后于養生潮流，花點小錢就能獲得‘在為健康努力’的踏實感，就算味道難喝也會堅持喝完。”這種“努力過即安心”的心態，正是商家精準捕捉的核心需求。快節奏生活中，人們不愿為健康付出過多時間精力，更傾向于選擇即時可見、操作簡單的養生捷徑，姜黃飲恰好滿足了這種低投入、高心理回報的訴求。

從市場運作來看，姜黃飲遵循 “東方食材+西方潮流+資本包裝”的成熟路徑。2016年起，姜黃在歐美通過健康博主背書走紅，《2016食物潮流報告》顯示，五年間 “姜黃”外網搜索量增長 300%，同年星巴克推出姜黃拿鐵，將其升級為 “超級食物”；隨后風潮反向傳入亞洲，古茗、寶珠奶酪、有樂島等品牌紛紛布局相關產品，山姆、盒馬等商超通過線下陳列、線上推薦，將其推上流量頂峰，完成 “出口轉內銷” 閉環。

值得警惕的是，姜黃飲的高溢價背后是極低成本。以有樂島 “一口姜黃飲” 為例，6瓶 60ml套裝售價63元，換算成300ml常規裝，單價高達 52.5元，是普通檸檬水的10倍以上。但姜黃粉市場價僅 0-80元/公斤，一瓶60ml 飲用量的姜黃粉成本僅0.25-0.4元，加上包裝、調味等費用，總成本不超過 3 元，溢價率超 300%。

前述研究學者向記者表示：“很多人不懂‘健字號’，把功能性飲品當成保健品。比如缺維生素，買一盒 100 片的普通維生素只要三四塊錢，但網紅功能性飲品或保健品，含量沒多少，價格卻翻幾番，大多 30 粒裝，最多吃一個月。”

此前也有行業分析師也指出：“商家販賣的不是產品功效，而是‘健康確定性’。信息不對稱下，消費者為緩解焦慮，愿意為‘抗炎’‘養生’標簽支付高額溢價，姜黃飲的營銷邏輯就是將焦慮轉化為消費力。” 他進一步補充：“這類產品還存在類似功能飲料的誤區，并非人人適配，卻被當作日常飲品濫用。姜黃的溫熱藥性不適合陰虛火旺體質，高糖配方不適合控糖人群，這和功能飲料需特定場景補充營養、不能日常飲用是一個道理。”

剝開網紅濾鏡，姜黃飲既非 “抗炎神器”，也不是毫無價值的 “智商稅”，作為功能性飲品，其核心價值應回歸食品本身，而非夸大的養生功效。

前述研究學者向21世紀經濟報道記者表示：“消費者首先要認清產品本質，姜黃飲是普通食品，不是保健品或藥品，不能指望它治病或實現明顯保健效果。如果確實有養生需求，可選擇純度≥95% 的姜黃素膠囊，搭配黑胡椒提取物服用，這樣才能保證劑量與效果。”

對于普通消費者，還需注意三點：一是查看成分表，關注姜黃素含量、含糖量等關鍵信息，不被夸大宣傳誤導；二是結合自身體質判斷，陰虛火旺人群應避免飲用；三是拒絕高價焦慮消費，姜黃飲的高溢價多來自營銷，基礎養生需求通過普通飲食或平價補充劑即可滿足。

最終，真正的養生沒有捷徑。均衡飲食、少糖少鹽、規律作息、適度運動，這些經過時間驗證的方式，遠比一杯高價安慰水更有效。面對網紅功能性飲品，保持理性判斷，拒絕焦慮式消費，才是應對健康焦慮的最佳姿態。 

 在資本不斷制造 “超級食物” 神話的當下，姜黃飲不會是第一個，也不會是最后一個，唯有堅守科學認知，才能不被潮流裹挾。

 （實習生朱彤對本文亦有貢獻）