寒露?秋風(fēng)起，舌尖上的“蟹經(jīng)濟(jì)”有多香？｜財(cái)經(jīng)二十四節(jié)氣

2025年10月08日 07:00 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 21財(cái)經(jīng)APP 黃蘭雯,程迪,實(shí)習(xí)生許涵毅,設(shè)計(jì)李基禮,王冰

廿四節(jié)氣織經(jīng)緯，山河萬象話財(cái)經(jīng)

今日寒露（2025年10月8日），正值菊黃蟹肥時(shí)。9月26日，2025蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量在1.035萬噸左右，并將在10月中下旬大量上市，品蟹季將一直持續(xù)到12月左右。

消費(fèi)者對螃蟹產(chǎn)品提出了哪些新的要求？我國進(jìn)口螃蟹都從哪里來？螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈又如何高效運(yùn)作？本期《財(cái)經(jīng)二十四節(jié)氣》帶你看。

01 品牌化標(biāo)準(zhǔn)化成趨勢

小螃蟹如何“橫行”大市場

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，中國人有多愛吃蟹？從龐大的消費(fèi)規(guī)模可見一斑。

據(jù)SeafoodMedia消息，2024年，中國螃蟹消費(fèi)量預(yù)計(jì)突破200萬噸，市場規(guī)模達(dá)174億美元。

隨著消費(fèi)者對食材的產(chǎn)地真?zhèn)巍⑿迈r度等品質(zhì)需求日益提高，螃蟹消費(fèi)市場也在加速分化與升級。

作為蟹界“頂流”，大閘蟹品牌化和高端化表現(xiàn)尤為突出。以陽澄湖大閘蟹為例，其不僅獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，還通過《蘇州陽澄湖大閘蟹質(zhì)量等級》等打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。頭部品牌如“蟹狀元”更提出9S標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋養(yǎng)殖、品控、物流等環(huán)節(jié)。

據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院數(shù)據(jù)，2024年大閘蟹的銷量環(huán)比增長214%。

此外，南沙青蟹、深滬梭子蟹等產(chǎn)品也已形成標(biāo)準(zhǔn)化體系，涵蓋等級規(guī)格、加工工藝乃至捕撈環(huán)節(jié)。

數(shù)據(jù)顯示，在2024中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)）區(qū)域公用品牌聲譽(yù)TOP100中，共有17個(gè)螃蟹產(chǎn)品上榜，其中大閘蟹占據(jù)6席。

02 螃蟹進(jìn)口呈增長趨勢

遠(yuǎn)洋“蟹”客，紛至沓來

中國不僅是螃蟹生產(chǎn)大國，也是重要的螃蟹進(jìn)口國。

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國共進(jìn)口蟹類13.3萬噸，價(jià)值達(dá)21億美元。

從進(jìn)口方來看，我國自俄羅斯進(jìn)口螃蟹產(chǎn)品量持續(xù)增長，2020—2024年，進(jìn)口額由4.3億美元增至12.3億美元，年均增長29.8%。

進(jìn)口蟹與我國本土蟹并非簡單競爭，反而形成互補(bǔ)。俄羅斯在我國高端蟹類水產(chǎn)市場中優(yōu)勢顯著，帝王蟹、雪蟹等需求旺盛。

值得注意的是，活蟹進(jìn)口占據(jù)了絕對主導(dǎo)地位，占中國蟹類進(jìn)口總值的約90%，充分反映了中國消費(fèi)者對極致鮮味的追求。

03從養(yǎng)殖到物流

螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈加速升級

與螃蟹進(jìn)口量齊頭并進(jìn)的，是國內(nèi)螃蟹產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)容升級——中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019—2023年，中國螃蟹捕撈年產(chǎn)量在60萬噸以上。龐大規(guī)模也推動著螃蟹養(yǎng)殖向精準(zhǔn)化、智能化方向邁進(jìn)。

在江蘇高淳，數(shù)字技術(shù)已深度融入螃蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域，智能蟹塘用無人機(jī)投餌、傳感器監(jiān)測水質(zhì)，蟹農(nóng)通過手機(jī)App即可遠(yuǎn)程調(diào)控溶氧量與pH值；在山東東營，同樣有企業(yè)通過物聯(lián)網(wǎng)、智能控制等技術(shù)保障大閘蟹的生長環(huán)境，以此提升大閘蟹蛻殼同步率、存活率等指標(biāo)。

此外，螃蟹養(yǎng)殖也不再局限于沿海、沿湖地區(qū)。內(nèi)蒙古利用冷水資源試養(yǎng)高原蟹、新疆依托冰川融水打造天山雪蟹品牌……一些地區(qū)打破了傳統(tǒng)螃蟹養(yǎng)殖模式的限制，依靠當(dāng)?shù)刭Y源稟賦，打造出各具特色的螃蟹品牌。

在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，為讓各地螃蟹搶“鮮”一步到達(dá)消費(fèi)者餐桌，順豐、京東、中通等物流企業(yè)紛紛升級科技保障，通過全程溫控、實(shí)時(shí)追蹤等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)快速送達(dá)。