“在中國能養好豬，在全世界都能養好豬。”正大集團農牧食品企業中國區副董事長，廣東湛江、海南區總裁楊軍向南方財經記者表示，中國養豬的難度系數是最高的，要面對疫病防控壓力突出、土地與環保約束趨緊、飼料資源對外依存度高等多重挑戰。

不過在技術加持下，這些難題正在被一一破解。“現在5人就能養3萬頭豬，消費者掃碼便可知豬肉的‘前世今生’。”楊軍介紹，正大集團建立的豬場以5G網絡為中樞，融合物聯網、AI與區塊鏈技術，能智能生成豬群PSY（每頭母豬每年提供的斷奶仔豬數）、空懷數等關鍵報表，動態調整養殖方案。圍繞全產業鏈，集團已經建立了覆蓋“飼料－養殖－屠宰－消費”的數字化體系。

當養殖業正從粗放型向智能化升級，“人養設備，設備養豬”成為現代養豬的精準概括。根據《廣東省生豬產能調控實施方案（修訂）》，全省需保持能繁母豬存欄量穩定在190萬頭左右，規模豬場（戶）數量不低于5000戶，生豬自給率維持在70%以上，以推動生豬產業持續健康發展，增強豬肉供應的安全保障能力。在此背景下，數字豬場為廣東及全國養殖業的現代化發展提供了一種可行方案。

人養設備，設備養豬

豬只住在豪華智能別墅，是怎樣一種體驗？在湛江的正大數字豬場，欄舍里安裝有完備的智能化系統，可實現自動過濾空氣、高壓沖洗、除臭等，使溫度、濕度維持在豬只舒適區間，環境信息、用水、用電可在手機移動端隨時顯示，一旦發現異常系統便會自動報警。此外，每只豬都有專屬身份證，孕期的母豬還會在產房享受輕音樂助產，保溫燈24小時為新生小豬加溫。

“哪只豬心情不好吃得少了，我們都能及時發現并對癥下藥。”楊軍介紹，豬只的個性化管理，關鍵在于耳標技術。該耳標實為植入豬耳部位的芯片，可持續采集豬只的體溫、運動量等數據，并自動上傳至云端，再通過AI算法進行分析研判，從而實現對每頭豬健康狀況和生長階段的動態評估。

這枚耳標也是種豬吃飯的“通行證”。種豬欄舍內配備電子飼喂站系統，精確設置種豬采食量。每一頭種豬，在進食前要先識別電子耳牌“過閘口”，符合要求才可以進食，既節約飼料，又能保證種豬處于良好狀態。

這樣的數字化管理帶來了顯著的降本增效。楊軍表示，該系統每年能為產業園節約3000萬元的飼料與人力成本，節約5%的水電能耗，約300萬元。

楊軍還提到，這套數字化系統在疫病防控方面發揮著關鍵作用。通過對豬只體溫、采食等數據的實時監測，系統能夠及時預警異常狀況，便于迅速隔離和處理，從而有效構筑起一道堅實的生物安全屏障，目前該技術應用已十分成熟。

不僅如此，正大集團還運用區塊鏈技術，建立了全產業鏈的信息系統和溯源平臺建設，這意味著消費者餐桌上出現的每一塊豬肉，都將有跡可循。

據介紹，在質量保障、豬肉溯源系統方面，正大已實現“一豬一碼”；生豬進入屠宰線后，正大屠宰系統自動匹配每頭豬的生產流水號和屠宰批次號，以批次進行追溯管理。最終體現在豬肉制品包裝上的主要信息有屠宰日期、批次號、流水線號等內容，消費者可通過掃描二維碼的方式對各環節信息進行追溯。

據悉，正大在湖北襄陽、河南洛陽、江蘇徐州已建成投產100萬頭生豬種養加銷一體化全產業鏈項目。在甘肅建立的正大種豬育種基地被評為國家級“核心育種場”，名列“全國畜牧行業優秀種豬五強企業”榜首，公豬站被評為“中國最具影響力的公豬站”。

產業鏈換擋提速

據了解，中國人一年要吃掉7億頭豬，豬肉是國民飲食結構非常重要的一環。一頭優秀的商品豬應該兼具吃得少、長得快、瘦肉多的優點。

但全球來看，這樣的品種極少。我國每年出欄的7億頭生豬中，也有90%來自國外，育種是生豬種業面臨的“卡脖子”困境。楊軍表示，面對這一難題，集團與生豬養殖技術積淀深厚的丹麥、法國等國家展開合作，通過基因層面的精準優化，豬種品質得到顯著提升，打破了傳統飼養中疫病防治難、養殖條件差的固有瓶頸。

以集團開發的“菠蘿豬”為例，這一新品種的誕生源于對本地資源的循環利用。即依托徐聞縣作為“中國菠蘿之鄉”的產業優勢，將菠蘿加工后的大量菠蘿渣，通過生物發酵技術轉化為營養飼料。用這種特色飼料喂養生豬，其產生的糞污經無害化處理后又可制成有機肥入地。由此，一個“種養結合、資源循環”的生態養殖模式便完整建立。

觀察生豬欄舍可發現，地板采用漏縫設計，豬只排泄物能夠直接排入位于地板下方的收集系統，隨后通過管道和提升井進入沼氣池進行發酵。在沼氣池里，沼液經過充分發酵，留下植物生長所需的營養成分，通過管道運輸到田地里；沼渣用作有機肥料，可運送到種植基地用于還田。

為打造生豬養殖及加工全產業鏈，2020年，全國首家豬肉試點上鏈——正大豬肉試點上鏈便在湛江啟動。正大正試點豬肉溯源系統，通過區塊鏈技術，標注生豬養殖、屠宰、銷售的每一個環節，實現豬肉食品安全可溯源。

2021年12月，“正大菠蘿豬”就有了高鐵專列。該列車從廣州南站首發，車廂內的品牌天幕、頭片廣告全景呈現從菠蘿種植到生豬養殖的全產業鏈圖景，年觸達旅客超過200萬人次，“區塊鏈菠蘿豬”的名聲由此打響。

目前，生豬產業園配套了年產量30多萬噸的專業化飼料廠和年屠宰100萬頭生豬的食品加工廠，開發出正大“菠蘿豬”脆皮五花、叉燒、菠蘿豬臘腸等即食預制菜，一經上市便廣受認可。

如今，圍繞遂溪產業中心，正大集團在雷州、廉江、吳川等地配置具有標準化智慧系統的產業基地80個，已形成年生產100萬頭生豬的產能。

總策劃丨鄧紅輝 賈肖明

總統籌丨杜弘禹  袁丁   指導丨丁青云 曹軍

選題/執行統籌丨喻淑琴 李振 

拍攝/剪輯統籌丨曾婷芳 朱景輝 羅晶晶

設計統籌丨林軍明   海報丨王冰 袁祎

分發統籌丨譚婷 張楠 李綱宇 

出鏡丨羅琳   配文丨張夢琦    編輯丨荷焱

拍攝/剪輯丨朱景輝 肖航 甘俊

實習生丨蘇玉霞 昝金玉 黃舒鐿 李雪瑤

出品丨南方財經全媒體集團 21世紀經濟報道

制作丨品粵工作室 學習經濟工作室 創意工作室