據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者不完全統(tǒng)計(jì)，在此前的西貝后廚開(kāi)放活動(dòng)中，暴露出6項(xiàng)“預(yù)制”食材，其中冷凍西蘭花引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。針對(duì) “24個(gè)月保質(zhì)期西蘭花”，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬明確回應(yīng)，“這類(lèi)長(zhǎng)保質(zhì)期預(yù)制菜的加工技術(shù)其實(shí)還是比較成熟的，并無(wú)需添加防腐劑?！?/p>

北京營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一也從專(zhuān)業(yè)角度給出了看法，“商業(yè)速凍果蔬在冷凍之前會(huì)有漂燙的步驟，盡管漂燙會(huì)造成一定的水溶性維生素?fù)p失（約20%），但處理后再進(jìn)行低溫度速凍，就能極大延緩后續(xù)維生素?fù)p失，儲(chǔ)存數(shù)月至一年也未必有冷藏一周損失得多?！?/p>

質(zhì)保兩年的冷凍西蘭花在市面上并不少見(jiàn)，山姆也有售賣(mài)。顧中一稱(chēng)，“有條件的時(shí)候，果蔬還是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃更好。但如果真要長(zhǎng)時(shí)間囤果蔬，其實(shí)商業(yè)速凍果蔬是個(gè)不錯(cuò)的選擇?！?/p>