黃牛倒號、排隊數小時、日排號量上千桌……一家平價日料店悄悄“殺瘋了”。
據21財經工作室觀察，近年來，壽司郎憑借8元焦糖鵝肝、15元生三文魚等平價產品在中國市場走紅，一度被消費者稱為“日料界的瑞幸”，成為眾多年輕人爭相打卡的社交貨幣。
一個進駐中國內地市場才4年、開了60多家店的品牌，憑什么這么火？又有哪些值得中國品牌借鑒的地方？
“日料界瑞幸”火成排隊王，線下黃牛號炒到80元
“商場沒開門就去蹲點”“小程序搶了半個月才約上”“排隊排得比迪士尼還絕望”……在小紅書上，“排隊”成了壽司郎的最高頻關鍵詞，甚至有人專門研究出了一套“邪修排隊攻略”。
線下更是夸張：
▲2024年北京西單首店開業，門店排號近2000桌，午市過后的預計等待時間一度超10小時。
▲今年珠海新店，同樣上演“排隊10小時”的魔幻場景。
▲平時也一位難求，9月26日，據壽司郎小程序，壽司郎北京西單大悅城店9月26日至10月21日用餐時段均已約滿。
21財經工作室觀察到，壽司郎巨大的排隊需求甚至“養活”了黃牛黨，在社交平臺上，一個線下排隊號叫價10元到80元不等，就這，還不少人愿意買單。
壽司郎門店排隊情況 社交媒體截圖
?母公司市值破萬億日元
不僅線下銷售態勢火爆，壽司郎的業績表現同樣亮眼。其母公司FOOD & LIFE Companies （簡稱“F&LC”）2025財年三季報顯示，F&LC在2024年10月至2025年6月的9個月內營收達3131.5億日元，同比增長18.3%；運營利潤增長68.4%至292億日元。其國際業務營收同比增41.2%，分部利潤暴增118.9%。
受此驅動，FOOD&LIFE的股價在8月中旬總市值突破1萬億日元，成為日本第二家達到萬億日元市值規模的餐飲企業。截至9月25日收盤，總市值為9448億日元，其股價近一年漲幅高達204%。
8元壽司圈粉年輕人，壽司郎為何火爆全網
截至9月26日，據壽司郎官方小程序顯示，壽司郎在中國內地已開設65家門店，覆蓋13個城市，其中廣州門店數量高達18家，其次是深圳11家、北京10家、天津和杭州4家。今年壽司郎新開門店已超過10家，且首次進入杭州、珠海。
另外，壽司郎在香港運營超15家分店，覆蓋尖沙咀、旺角、銅鑼灣等多個核心商圈及社區。
21財經工作室注意到，對比同行，壽司郎規模并不算最大，開店也不算最快。壽司郎的持續火爆，或許靠的是一套組合拳：價格狠、體驗爽、科技控本、社交會玩。
? 價格戰打到極致，8元爆款專攻年輕人
壽司郎把壽司定價壓在10—28元區間，還月推8元限時爆款，精準拿捏年輕人“想嘗鮮又怕貴”的心理。
《中國餐飲報發展報告2025》報告顯示，50—100元才是日料消費主流。但在壽司郎，15元就能吃上生三文魚，人均百元內實現“壽司自由”，這誰頂得住？
圖源/21財經客戶端 記者拍攝
? 吃飯就像玩游戲，IP聯動狂卷情緒消費
來這吃飯不只是吃，更像闖關打游戲：點滿5盤可抽獎，每消費滿60元還能觸發隨機游戲，而且“十連必中”，儀式感拉滿。
它還超級懂二次元和年輕人，聯名《崩壞：星穹鐵道》《初音未來》《排球少年》，自創IP“萌抱壽司”，讓人心甘情愿為愛買單。
? 黑科技控成本，保障新鮮還不浪費
每個餐盤都帶芯片，壽司在傳送帶上跑超350米自動報廢。就靠這個，報廢率從2.5%壓到1%——既讓你吃得新鮮，又控制成本不漲價。
圖源/21財經客戶端 記者拍攝
? 社交平臺超級會“整活”，梗王人設站穩了
壽司郎官方超有網感，狂玩“獎勵型人格”“摸魚”等熱梗，小紅書粉絲120萬+，比麥當勞還多；抖音相關話題播放量超2.5億，網友發起的“疊盤子挑戰”更是火出圈。
圖源/壽司郎社交平臺
火爆背后也有隱憂：
關店、競爭、食安危機
壽司郎門前似乎永遠在排隊，但其擴張之路并非坦途。
? 擴張遇阻，甚至關店：
壽司郎母公司FOOD & LIFE Companies曾豪言2026年海外開310家店，但最新財報顯示，其海外門店總數為174家，目前僅完成一半。2024年還連續關閉了成都、東莞和廣州的三家門店，部分市場運營存在挑戰。
? 平價壽司賽道卷瘋了，價格戰開打：
壽司郎的老對手濱壽司在國內門店數已是它的近兩倍，也推8元系列；元氣壽司則將“大滿足系列”降至6元，平價壽司賽道價格戰硝煙四起。
? 信任危機不容忽視
日本核廢水排放事件持續影響日料消費信心。加之去年廣州店曾被曝光顧客用餐后身體不適，食安問題依然是懸在頭上的劍。
在21財經工作室看來，壽司郎的火，本質上是用極致的性價比和新鮮的體驗，把年輕人吸引進門。但如今消費者追求的“性價比”，早已不是單純的低價，而是品質、體驗、情緒價值的綜合考量。
排隊不代表一切。能否將短期網紅流量轉化為長期的品牌忠誠度，才是壽司郎接下來真正的考驗。
你吃過壽司郎嗎？
你覺得它家到底值不值得排那么久？
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